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작성자 주인장
작성일 2009-03-25 (수) 00:16
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3493    
ㆍIP: 121.xxx.149
가공식품 유통전약
가공식품의 유통전략
http://cafe.daum.net/refarm/5dFA/7043주소 복사
일시:2009년 3월 19일
장소:농업 기술원
강사:도 농업기술원 식품연구소 김덕현 연구사
 
제목대로 가공식품의 유통전략을 다루는 내용인데 광범위한 강의 내용중 유통농산물의 개요와 가공산업의 문제점,전략등을 중점으로 하여 원론적이며 강의 노트를 중심으로 정리한다.
 
서론
 
농산물을 기반으로 하는 푸드 시스템은 크게 농산업과 식품산업으로 구분 되고있으며, 식품산업에서 외식산업으 증대는 농산물을 원료로  공급하는 농산업 부문으 생산과 유통의 유발 수요를 자극하게 됨으로써 식품의 가공과 식자재 시장에 대한 동반성장이 기대된다. 
 
종산물 시장개방에 대한 논의가 활발하게 진행되고 있는 싯점에서  식품가공산업과으 연계는 고부가가치 창출이라는 한국농업의 새로운 희망을 떠오르고 있다.
 
간편하고 고기능성을 추구하는 소비성향과 고부가가치를 향상시켜 소득을 증가하고자 하는 농업인의 욕구에 부응하여 가공식품산업이 크게 발전하고 있는 것이 현실이다. 특히 농업인들은 수확 후 농산물을 건조,  절임등을 가공식품을 생산하여 농가소득을 증대하고자 하나 여러가지 문제점으로 활성화가 더딘 형편이다.
 
전남 농산물 가공산업의 문제점
 
1.자금.  기술인력 화보및 홍보의 취약성
-전통식품 가공업체의 경우 대부분 자본규모가 영세하여 원료 구입시 자금부족, 신기계도입및 기술개발사의 제약
-유능한 기술인력 확보사의 어려움과 생산품의 재고 증가시 자금 부담 압박으로 경영상 어려움 작용
-경영규모의 영세성과 만성적인 자금 압박으로 사실상 자체적인 광고 및 홍보가 거의 이루어지지 않아 판매부진으로 경영상의 어려움 가중
 
2.원료 수집 비용의 과다
-농산물 구조가 영세 분산적인 관계로 원료수집 비용이 과다하고, 생산물의 계절성으로 인한 공장가동율 저하
-단일 품목 농산물일지라도 품종이 다양하여 가공원료로서의 조건이 미흡한 경우도 발생하고 있음
 
3.가공기술의 연구미흡
-대학의 식품가공 관력학과 및 연구소는 시설미비와 함께 전통식품개발 및 상업화에 대한 관심부족을 전통식품 가공업체가 실제 사용 가능한 기술 개발이 미비한 실정
-그나마 개발된 응용기술은 주로 대기업 식품업체가 독점하고, 가공업체의 대부분이 자본규모가 영세하여 독자적인 기술개발이 불가능
 
4.제품 판로확보상의 어려움
-전통가공식품 공장의 경우 경영규모가 영세하고 대부분 집단화가 되어 ?지 못함으로써 유통의 규모화가 불가능한 경우가 많아 개별적인 판로확보에 따른 과다한 유통비용이 소요됨
- 백화점이나 타 유통회사를 이용할 경우에는 유통비용이 높아 원가절감이 따르지 않아 경영수지의 악화로 연결
-전통 가공식품의 차별성이 소비자에게 충분히 인식되지 않고 있어 저가의 유사품 등장에 효과적인 대응을 하지 못하고 있는 사례가 빈번한 실정임
 
5.친환경 농산물 가공기반 취약
-소비자의 견강에 대한 관심이 증가하면서 유기농가공식품의 슈요가 매년 30~40% 증가함에 따라 대형 유통업체나 식품업체에서 는 주로 외국산 유기농산물을 수입하여 가공하거나 완제품형태로 수입하여 시장확보전
-전남도내 친환경 농산물 가공산업은 업체수나 규모면에서 열악한 수준
-전남도의 경우 친환경 농산물 생산량이 급증함으로써 새로운 시장 수요창출을 위해서는 가공산업유성 대책이 절실한 실정
 
식품가공의 판매 활성화전략
 
전남 식품가공산업의 발전을 위해 SWOT분석을 한 결과 안전한 농산물을 이용한 가공식룸의 이미지를 강조할 필요성이 있으며 규모화 조직화등으로 영세성의 약점을 보완하여야 알 것으로 보인다. 특히 상품의 품질개선을 통해 소비자들의 욕구를 충족시키는 것이 선행되어야 할 것으로 판단된다.
 
 

전라남도 식품산업에 대한 SWOT분석

 SO(강점)-기회전략

 WO(약점)-기회전략

 -농업과 식품산업간의 관계를 강조,전라남도를 식품생산의 중심지
   로 홍보
-우수 농산물을 이용한 고품질의 가공식품
-원료확보에 대한 비용절감, 저렴하고 우수한 품질의 식품이미지제고
-지역 공동브랜화 추진, 시장교섭력확보
-지속적인 소비성향파악
-상품의 홍보강화

 ST(강점)-위협전략

 WT(약점)-위협전략

 -안전한 국내농산물을 이용한 식품이미지 제고
-식품산업 발전을 통한 고용창출의 효과
 -식품안전성을 중시한 고품질화
-규모화 조직화를 통한 생산비 절감

 
이를 토대로 4P's를 이용한 판매 활성화 전략을 살펴본다
 
1.상품(Product)
외식부문의 성장과 건강기능식품에대한 관심이 고조되면서 지속적인 상품의 개발 및 향상이 요구되고 있다. 특히 타 산업의 제품에 비해 국민의 건강과 직결되는 문제이기 때문에, 소비자의 요구가 더욱 까다로워지고 있다. 최근 식품 관련법령및 제도의 변화를 살펴볼 경우, 식품산업의 활성화를 위해 세부적인 규제등이 다소 완화되는 추세지만 식품안전에 관력한 것들은 오히려 더욱 강화되고 있어 상품의 생산과정에서의 관리가 강조되고있다. 또한 소비자들의 소비패턴 변화를 꾸준히 파악하여 그 요구 사항을 상품에 반영할 수 있어야 한다. 특히 마케팅 등의 전략을 세우기위해 기본적을  선행되어야 할 것이 상품에 대한 신뢰로, 상품및 브랜드의 이미지 제고에 직결되는 문제로 인식 하여야 한다. 또한, 지역의 친환경 농산물을 원료로하는 진환경 가공농산물을 개발하여 차별화 하는 전략이 필요하다.
 
2.가격(Price)
가격은 세분화된 전략제시가 힘든부분이다.
크게 고품질화를 통해 고가의 상품을 생산하는 전략과 규모화 조직화를 통해 생산비를 낮추어 박리다매을 추구하는 전략으로 나눌 수 있다. 이와 함께 전문화가 이루어질 경우 분류된 상품군을 통해 두가지 전략을 모두 선택하는 방향이 있으나 현재 전남의 식품가공업의 현실을 고려한다면 이는 현실적으로 드문 경우라고 볼 수 있다. 특히 세계적인 농산물 시장 개방의 추세에 적응하여 차별화된 상품이 더욱 요구된다. 공동 브랜드나 조합의 형태를 통해 경영체들 가느이 통합이 이루어질 경우에는 시장의 변화에 대해 보다 효과적인 대응을 할 수있을 것으로 판단된다.
 
3.유통(Place)
우선적으로 소규모 유통을 활성화시키는 것이 현실적으로 마람직하다고 여겨지며 점차 규모화 조직화실현을 통해 안정적인 판로확보 킹 시장 교섭력을 증대시켜나가야 할 것으로 보인다. 구체적인 방안으로 사이버 판매등이 보다 강화되어야 할 것으로 보이며, 어느 정도의 규모와 상품성을 갖춘 경우라면 수출 가능성을 타진할 수있도록 경영체와 정부의 협력이 지속적으로 이루어져야 할 것으로 보인다.
 
4.판매촉진(Promotion)
전남의 경우 그 규모의 영세성으로 인해 대대적인 홍보는 현실적으로 힘들 것으로 판단된다. 다만 경영체 차원에서의 인터넷을 이용한 지속적인 홍보, 개별판매의 강화등이 요구된다. 또한 마케팅 메뉴얼의 수립과 수출 및 홍보를 위한 지원등이 정책적을 수반된다면 더욱 큰 효과를 볼 수 있을 것으로 여겨진다.
 
결론
최근 농식품 가공에 대한 관심이 높아지고 식품가공및 외식부문에서의 소비가 크게 증가함에따라 농업의 역할이 매우 중요하다
현재 농식품 가공은 관심에 비해 그기반이 매우 취약하다. 따라서 지속적인 소비자 기호에 대한 모니터링, 포장 용기의 혁신,  상품의 신뢰도 제고, 맛의 다양화와 제품개발이  요구되고있다. 또한 홍보 및 마케팅 활동을 위한 정책지원이 필요한 실정이며, 보다 중요한 것은 규모의 영세성을 해결하고, 산업발전을 위한 기반 확충에 대한 구체적인 방안 마련이 선행되어야 할 것이다

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